Spotkanie inaugurujące TRADEIT odbyło się 6 listopada 2013 roku w Instytucie Technologicznym w Tralee (ITT), który jest partnerem koordynującym TRADEIT. Po powitalnym przemówieniu koordynatora projektu dr Heleny McMahon (ITT) dr Oliver Murphy, prezes Instytutu Technologii w Tralee, dokonał oficjalnego otwarcia projektu TRADEIT. W swoim wystąpieniu dr Murphy podkreślił znaczenie projektu dla MŚP zajmujących się tradycyjnym i rzemieślniczym wyrobem żywności.

Marian Byrne z irlandzkiego rządowego Departamentu Rolnictwa, Żywności i Rybołówstwa zawarła w przemówieniu programowym niezwykłą analizę zapotrzebowania na tego typu projekt oraz jego potencjalnego wpływu na rozwój regionalny w całej Europie, który ma szczególne znaczenie dla MŚP sektora żywności tradycyjnej, zlokalizowanych zazwyczaj na obszarach wiejskich.

 Dr Helena McMahon przedstawiła zadania i cele projektu, uczestnicy przedstawili się i nakreślili swoją rolę w projekcie TRADEIT. Producenci tradycyjnej żywności podzielili się swoimi spostrzeżeniami na temat typowych problemów napotykanych we własnej działalności lub segmencie rynku oraz korzyści płynących z udziału w projekcie TRADEIT. Reiner Erich Stolzenberger z Piekarni Stolzenberger, rodzinnej piekarni zatrudniającej 25 pracowników na południu Niemiec, podkreślił znaczenie wzajemnego wspierania się przez uczestników sieci. Jednym z największych wyzwań w prowadzeniu firmy zajmującej się tradycyjną żywnością jest dla niego to, że oferowane przez niego pieczywo ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia w porównaniu z innymi rodzajami chleba, ponieważ do produkcji wykorzystuje on zakwas chlebowy i nie używa składników chemicznych. Projekt ten w dużym stopniu pomoże mu poprawić know-how we własnej działalności.

Kate Carmody z Beal Organic Cheese scharakteryzowała bariery dla tradycyjnych i rzemieślniczych producentów żywności w sektorze mleczarskim. Jedną z ważniejszych kwestii były oczekiwania i prośby dużych sieci handlowych; za przykład posłużyła tu prośba wobec Beal Cheese, aby firma dostosowała produkty pod względem wielkości i wyglądu do wymagań handlowych. Taka jednorodność, jeśli chodzi o rozmiar produktu, jest niezwykle trudna do osiągnięcia w przypadku tego konkretnego ręcznie ciętego sera. Kate przedstawiła także wyzwania, jakie stawiają przed firmami prośby o sprzedaż poniżej kosztów oraz nadawanie cen w ramach „oferty specjalnej”, a które stanowią wyzwanie dla małych producentów nieosiągających korzyści dzięki efektowi skali.

Odbyły się również szczegółowe prezentacje na temat każdego z pakietów roboczych TRADEIT, podczas których nakreślono ich cele, zadania i rezultaty.