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Schulung für traditionelle Lebensmittelerzeuger
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Traditionelle Lebensmittel Produzent
Bäckerei Reiner Stolzenberger
Schulung für traditionelle Lebensmittelerzeuger
Schwerpunkt auf einem Besuch des TRADEIT Wissens- und Technologietransfer-Hub in Polen
 
Dr. Catherine Halbert, Dr. Andrzej Fetliński und Vertreter aus dem polnischen Hub Sub-Netzwerk.
Dr. Catherine Halbert, Dr. Andrzej Fetliński und Vertreter aus dem polnischen Hub Sub-Netzwerk.

Zur Vorbereitung einer intensiven Runde von Schulungsaktivitäten im Herbst und im Jahr 2015 machte Dr. Catherine Halbert (TRADEIT WP3-Leiterin) von Halbert Research im Juni einen Besuch in Polen beim Hub-Berater Dr. Andrzej Fetliński, mehreren Hub-Trainern und Hub-Mitgliedern (SMEs und Vertreter des nationalen Verbands der Lebensmitteltechniker, des landwirtschaftlichen Beratungszentrums für die Region Podlaskie und der polnischen Organisation für Handel und Vertrieb).

Die Besucher erhielten einen Überblick über die polnische Lebensmittelindustrie mit einigen interessanten statistischen Daten: 70 % des Markts werden von Marktketten mit 350.000 Niederlassungen und 500.000 Lebensmittelunternehmen kontrolliert. Traditionell erzeugte Lebensmittel genießen im ganzen Land eine hohe Wertschätzung, und der traditionelle Sektor hat eine hohe Wettbewerbsfähigkeit, Exporte und Strategien für den Wettbewerb im Einzelhandel zeigen gute Zuwachsraten.

Die Gespräche drehten sich um SME-Schulungsanforderungen und die Support-Chancen mit TRADEIT. Es gab eine klare Motivation zur Beteiligung, sowohl bei der Schulung als auch bei Verbindungen mit anderen regionalen traditionellen Lebensmittelerzeugern. Unternehmen haben jetzt zum ersten Mal die Gelegenheit, sich an von der EU geförderten Projekten direkt in ihrem Sektor zu beteiligen, und sie wissen diese Chance zu schätzen.

Eine Reihe von Aspekten der traditionellen Lebensmittelproduktion wurde besprochen, darunter auch die Herausforderungen durch die Vorgaben der EU sowie nationale Regelungen, die Anforderungen zum Betrieb eines kleinen Familienbetriebs, Netzwerke als Möglichkeit der Veränderung und Erweiterung, regionale Lieferketten und Logistik für die Marktausdehnung. Die jüngere Generation dieser traditionellen Familienbetriebe mit iIhren Sprach- und Geschäftskenntnissen wurde als der Schlüssel für die Nachhaltigkeit und das Wachstum dieser Unternehmen erkannt. 

Im Rahmen des TRADEIT Projekts werden Schulungsveranstaltungen zu neun zentralen Themen der Wettbewerbsfähigkeit traditioneller Lebensmittelerzeuger durchgeführt.

 

Modul-Nr.Modul-Titel
1Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement für kleine traditionelle Lebensmittelproduzenten
2Wettbewerbsfähigkeit, Kostenmodelle und Preisstrategien für den traditionellen Lebensmittelsektor
3Lebensmittelbeschriftung und Marketing für die geographische Kennzeichnung und traditionelle Spezialitäten
4Lieferketten-Management und Vertriebsnetzwerke für kleine Lebensmittelerzeuger
5Umwelt-Management und Leistung traditioneller Lebensmittel*
6Strategien zur verbraucherorientierten Produktentwicklung für traditionelle Lebensmittel
7Optimierte Anlagenkonzeption und Produktionsprotokolle bei der Erzeugung traditioneller Lebensmittel
8Intelligenter Einsatz von IT in Systemen der traditionellen Lebensmittelerzeugung
9Innovation, IPR und rechtliche Aspekte im Sektor der traditionellen Lebensmittelerzeugung

Der polnische Hub stellt die Module 1, 2, 4 und 7 bereit; der Schwerpunkt der Schulung liegt auf der Bereitstellung der wichtigsten Tools und auf praktischen Empfehlungen für die Lebensmittelerzeuger. Die Veranstaltungen kombinieren die Schulungsinhalte mit den wesentlichen Einblicken. So erläutern beispielsweise Veterinär-Inspektoren die vorgegebenen Regelungen und die Inspektion einer Käsefabrik, Vertreter von Handelsketten sprechen über die Qualitätsanforderungen bei der Auflistung oder dem Abschluss von Verträgen, und auch die Optimierung des Lieferketten-Managements beim Umgang mit Handelsketten wird erläutert (hier registrieren).

ModulnummerModultitel
Datum der Schulung – Hub Polen
1

Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement für kleine traditionelle Lebensmittelproduzenten

4. September 2014

2

Wettbewerbsfähigkeit, Kostenmodelle und Preisstrategien für den traditionellen Lebensmittelsektor5. März 2015


4

Lieferketten-Management und Vertriebsnetzwerke für kleine Lebensmittelerzeuger29. Oktober 2014

7Strategien zur verbraucherorientierten Produktentwicklung für traditionelle Lebensmittel9. September 2015


Jeder der acht TRADEIT Hubs stellt außerdem eine Auswahl an Schulungsveranstaltungen zur Verfügung, beginnend im September 2014. Einzelheiten zu allen diesen Veranstaltungen finden Sie hier auf der TRADEIT Website.

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