In dieser Ausgabe
Feature-Artikel
Lehre 1: Voneinander lernen und von den Experten lernen
Lehre 2: Berücksichtigen der Vorteile der Verknüpfung mit einer großen internationalen Ausstellung
Lehre 3: Realistisch bleiben und den Bezug zum Publikum aufrechterhalten
Lehre 4: Netzwerke nutzen
Lehre 5: Besichtigungen und praktische Demonstrationen nutzen
Lehre 5: Besichtigungen und praktische Demonstrationen nutzen
Innovation und Technologietransfer für SMEs im Bereich handwerkliche Fleischerzeugung
 

Cluster Food +I ist eine gemeinnützige Organisation aus Unternehmen, Forschungszentren und regionalen Behören zur Förderung der Entwicklung der Lebensmittelindustrie in der Region des Ebro-Tals in Spanien durch eine verbesserte Zusammenarbeit und Innovation. Unternehmen, Körperschaften und andere Organisationen, die an dieser Initiative interessiert sind und sich beteiligen möchten, können Mitglied werden. Die Anzahl der teilnehmenden SME liegt bei ca. 300, und ihr Ziel ist es, Personen und Unternehmen zusammenzubringen, um einen effektiven Beitrag zum Technologietransfer, zum Aufbau von Netzwerken und zur Verbreitung von Informationen zu leisten und somit ein Niveau zu erreichen, das eine ausreichende Wettbewerbsfähigkeit sichert. Die Vermittlungsveranstaltung im Bereich Fleischerzeugung als Teil des TRADEIT-Netzwerks war damit eine ideale Gelegenheit, das zu tun, was sie am besten können.

Die Vermittlungsveranstaltung im Bereich Fleischerzeugung war das vierte von sechs Programmen, die im Rahmen des TRADEIT-Projekts durchgeführt wurden. Cluster Food + I konnte von den Informationen aus den vorangegangenen Veranstaltungen profitieren und eine Veranstaltung organisieren, die optimal auf unser Produkt zugeschnitten war und die Region ins beste Licht rückte.

Zwei der vorangegangenen drei Veranstaltungen wurden mit großen internationalen Konferenzen abgestimmt, und diese Vorgehensweise hat sich bestens bewährt (siehe die Lehren 2 und 3). Für diese Veranstaltung entschied man sich für einen eher lokalen Ansatz und den TRADEIT-SME-Partner Martinez Somalo. Das TRADEIT-Projekt ist in der glücklichen Lage, dieses Unternehmen zu seinem Netzwerk zählen zu dürfen, und es hat uns besonders gefreut, dass wir eine Besichtigung seiner Anlagen in das Programm aufnehmen konnten.

Wie bei den vorangegangenen Vermittlungsveranstaltungen war ein ausführliches Programm von Experten-Vorträgen und bilateralen Meetings zu einer kompakten 1-Tages-Agenda zusammengestellt worden. Außerdem wurden Lebensmittel-Demonstrationen in das Programm aufgenommen, da aus den Rückmeldungen deutlich wurde, dass sich die Erzeuger mehr praktische Aktivitäten bei der Veranstaltung wünschten. Vier Hauptthemen bildeten das Gerüst der Vortrags-Sessions:

  • Konservierung und Lagerdauer
  • Nachverfolgbarkeit und Betrugsverhinderung
  • Gesunde Fleischprodukte
  • Der Verbraucher: beim Produkt-Design und bei Lebensmittel-Trends.

Tag 2 des Programms war der Besuch bei Martinez Somalo.

 

Das Unternehmen wurde um 1900 gegründet und ist inzwischen seit vier Generationen in La Rioja aktiv. Noch immer werden hier traditionelle Produkte erzeugt, aber die Produktionsmethoden wurden nach und nach modernisiert, sodass heute eine moderne Produktionseinrichtung bewundert werden kann.

Martinez Somalo erzeugt verschiedene traditionelle und neue Produkte, darunter:

  • Chorizo
  • Loncheados
  • Lomo
  • Serrano-Schinken: Bodega; Reserva; Gran Reserva und Gran Reserva “Family”
  • Dazu ein breites Angebot an Spezialitäten

Die Teilnehmer konnten bei ihrem Besuch Einblicke in die gesamten Unternehmensprozesse gewinnen und hatten Gelegenheit zu erleben, wie ein Familienbetrieb von seinen bescheidenen Anfängen zu einem Großbetrieb mit mehreren Millionen Euro Umsatz wachsen kann. Das Unternehmen steht seinem traditionellen Produktspektrum noch immer sehr nahe, aber inzwischen wird moderne Technologie genutzt, um den Ausstoß zu erhöhen und sicherzustellen, dass die Qualität und die traditionellen Unternehmenswerte erhalten bleiben.

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