In dieser Ausgabe
Feature-Artikel
Innovationen für nachhaltige Lebensmittelproduktion
Aktuelle Veranstaltungen
Erste TRADEIT-Trainings über Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelkennzeichnung in Italien abgehalten
Wie ein irischer Bäcker von einem TRADEIT-Brokerage-Event profitierte
Aktuelle News
Taste of Science – E-Magazin für kleine und mittelständische Lebensmittelproduzenten
Traditionelle Lebensmittel Produzent
„Durch Innovation kann Tradition wachsen, beide müssen nebeneinander bestehen“
Wie ein irischer Bäcker von einem TRADEIT-Brokerage-Event profitierte
by Helena McMahon
 

Paddy Barry vom Bertrieb Barry's Bakery Ireland nahm am TRADEIT Nachhaltigkeits-Brokerage-Event teil, das als Parallelveranstaltung auf der Anuga FoodTec in Köln abgehalten wurde.  Für Paddy Barry war das Event sehr nützlich, um initiierte Diskussionen und Meetings mit Technologieanbietern auszubauen. „Insgesamt war das eine großartige Erfahrung für mich. Ich habe neue technische Informationen, Geschäftskontakte und Freundschaften dazugewonnen.“

Barry's Bakery wurde 1925 in Tralee, County Kerry, gegründet. Der Familienbetrieb liefert täglich Brot und Konditorwaren an Gemeinden und Supermärkte vor Ort und in der Region.  Besonders bekannt ist das klassische, schon lang etablierte Barry’s Sliced Pan. Barry's Bakery bemüht sich, traditionelle und gesundheitsfördernde Rezepte zu verwenden, die über Generationen perfektioniert worden sind. Gleichzeitig aber ist sie bestrebt, auf die wechselnden Nachfragen, Geschmacksvorlieben und Gesundheitsbedenken zu reagieren, indem sie innovative, neue Produkte und eine breite Produktvielfalt entwickelt. Nachhaltigkeit ist dabei ein zentrales Thema für die Bakery, sowohl in wirtschaftlicher als auch in ökologischer Hinsicht, und sie ist auch eine Motivation für die Teilnahme am Nachhaltigkeits-Brokerage-Event.

In Gesprächen im Anschluss an das Event sagte Barry, die Präsentationen seien von „großem Interesse und Nutzen“ gewesen. Die sektorspezifischen Demo-Führungen am zweiten Tag des Brokerage Events seien „der beste Teil“ gewesen. „Die Technologien in Aktion zu erleben verdeutlichte wirklich, wie diese Systeme in einer Bäckerei eingesetzt werden könnten.“

Trotzdem betonte Barry, welche Herausforderungen für kunsthandwerkliche Bäckereien wie Barry's Bakery mit technologischen Verbesserungen verbunden sind. Insbesondere „die Implementierungskosten könnten in einigen Fällen ein Hindernis sein.“ Des Weiteren „stellt Regulierung ein weiteres Hemmnis für die Integration neuer Technologien dar, da neue Systeme, einmal in Betrieb genommen, möglicherweise weitere Kosten mit sich bringen können“, die im Investitionsaufwand nicht eingerechnet sind.

Die Handelsmesse der „Anuga FoodTec bot den teilnehmenden SMEs eine fantastische Gelegenheit, um modernste Techonologien der Lebensmittelverarbeitung in Betrieb zu erleben.“ Zwar lag ein Großteil der vorgeführten Technologien nicht in der Größenordnung von Barry's Bakery, aber Barry entdeckte unerwarteterweise, dass einige Aussteller auch über Technologieportfolios für kleine und mittelständische Lebensmittelproduzenten verfügten, die nicht auf der Messe präsentiert wurden. Sogar der Großteil der Unternehmen gab an, Produktionsausstattung zu entwickeln, die auf kleinere Maßstäbe zugeschnitten sind. Trotzdem sind hohe Kosten immer ein Problem.

Während des zweitägigen Nachhaltigkeitsevents wurden riesige Mengen an Informationen präsentiert, geteilt und diskutiert. Genauso profitabel und sogar leichter umsetzbar sind die neuen Kontakte und Informationen, die im Rahmen der in der zweitägigen Agenda integrierten B2Match-Brokerage Meetings und Networking Events entstanden sind und geteilt wurden.  TRADEIT wird weiterhin mit Barry’s Bakery zusammenarbeiten.

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