In dieser Ausgabe
Feature-Artikel
Anforderungen und Hindernisse: Technologie, Innovation und Business-Entwicklung
Die Forschungs- und Innovationslandschaft im Bereich traditionelle Lebensmittelproduktion
Aktuelle News
Die Sommer-Akademie für Unternehmer
Traditionelle Lebensmittel Produzent
Fallstudie: Maitomaa Interview
Anforderungen und Hindernisse: Technologie, Innovation und Business-Entwicklung

Die Fragmentierung des Marktes für Backwaren, Milchprodukten und Fleischwaren in Europa führt häufig dazu, dass die sich die Wettbewerbsfähigkeit traditioneller Lebensmittelerzeuger (TFPs, "Traditional Food Producers") und die Kooperationsmöglichkeiten zwischen Unternehmen unnötig eingeschränkt werden. Auch wird  die Finanzierung von Geschäftsbereichen erschwert und die Chancen für erfolgreichen Vertrieb und Marketing werden verringert.

Um ein tieferes Verständnis für die Probleme und die speziellen Herausforderungen von TFPs zu entwickeln, hat das TRADEIT-Projekt eine Reihe von Unternehmen aus den Bereichen Backwaren, Milchprodukte und Fleischwaren hinzugezogen, um die derzeitigen Anforderungen an Technologieentwicklung, Innovation und Geschäftsentwicklung zu definieren, einschließlich der Hindernisse bei der Implementierung von Lösungen auf lokaler Ebene. Es wurde ein Bottom-up-Ansatz gewählt; insgesamt haben 322 Unternehmen an Workshops und Seminaren teilgenommen haben bzw. wurden vor Ort interviewt. Die Ergebnisse der 340 ausgefüllten standardisierten Fragebögen zeigen einige der wichtigsten Probleme, mit denen sich die traditionelle Lebensmittelindustrie heute konfrontiert sieht.

Die größten unternehmerischen Herausforderungen, unabhängig von Sektor, Land oder Umsatz, sind das Wachstums-Management, die steigenden Kosten, die wirtschaftliche Unsicherheit, die fehlende Marketing-Erfahrung und das Probleme beim Finden kompetenter Arbeitskräfte. Ein schlechter Zugang zu den Forschungs- und Beratungseinrichtungen wurde vor allem in Irland, Polen und Italien als wesentliches Problem genannt. Der traditionelle Lebensmittelsektor ist sehr dynamisch, die Lebensmittelerzeuger sind sehr fokussiert und progressiv, und Wachstumsstrategien einschließlich der Entwicklung neuer Produkte haben für die befragten TFPs in Europa eine hohe Priorität. Trotz dieses hohen Anspruchs stellt die Internationalisierung ein echtes Problem dar mit erheblichen Herausforderungen bei der Sicherung der Exportmärkte; hier bilden die deutschen Lebensmittelproduzenten jedoch eine Ausnahme. Es gab keinen Konsens oder klaren Trend hinsichtlich der Einschätzungen zur Kapitalbeschaffung bzw. den  Zugangsmöglichkeiten zum Finanzmarkt.

Die Fragestellungen zur Nachhaltigkeit hatten keine besonders hohe Priorität; dies ist eines der zentralen Probleme, die mit dem TRADEIT-Projekt angegangen werden müssen: Zu den ersten Aktivitäten sollte eine Kampagne gehören, die entsprechend informiert und das Bewusstsein zu diesem Thema schärft.

Das Thema des Technologie-Upgrades war besonders interessant; die Bereitschaft zum Einsatz neuer Technologien variiert stark. Die Mehrzahl der Unternehmen hat den fehlenden Einsatz von moderner Technologien als ein wesentliches Hindernis zum Unternehmenswachstum erkannt; die Gruppe der Lebensmittelproduzenten gab an, dass neue Technologien kein wesentliches Hindernis für das Unternehmenswachstum oder die Wettbewerbsfähigkeit darstellen. Dies stand im Zusammenhang mit den Ansichten über den Aspekt der “Handarbeit” bei der traditionellen Lebensmittelproduktion als Hindernis für ein technologisches Upgrade. Interessanterweise ist die Sicherung und der Schutz von Informationen zu neuen Technologien für viele Unternehmen ein echtes Problem, mit einem Schwerpunkt auf der Anforderung nach spezifischen Informationen zu technischen Entwicklungen und der unterstützenden Infrastruktur für den Technologietransfer.

Dabei fiel auf, dass 40 % der Ansicht waren, es gebe im Markt der traditionellen Lebensmittelerzeugung nur eine geringe Nachfrage nach Innovation. Die Verfügbarkeit bzw. das Fehlen interner Erfahrung zur Innovation wird nicht als wesentliche Determinante wahrgenommen; entscheidende Faktoren sind das Fehlen von (internen und externen) Mitteln, der mangelnde Zugang zu externen Wissensquellen (Universitäten, Forschungszentren, Technologieanbieter) sowie Schwierigkeiten bei der Suche nach Kooperationspartnern. Wichtige Themen bei der Innovation und dem Technologieerwerb sind die Bereiche Lebensmittelsicherheit und -qualität, Verpackung, Haltbarkeit und das Management der Lebensmittel-Lieferkette.

Ein gründliches Verständnis für diese Probleme gibt dem TRADEIT-Team die Möglichkeit, den spezifischen Anforderungen der TFPs im Bereich Backwaren, Milchprodukte und Fleischwaren in ihren lokalen Regionen zu begegnen. Bei Technologieermittlung, -auswahl und -transfer wird ein breites Programm von Technology Brokerage-Veranstaltungen benötigt, und SME-Missionen werden auf allen vom TRADEIT eMarketplace unterstützten TRADEIT-Hubs durchgeführt. Hier können TFPs Support zu Technologie, Innovation und Business-Problemen erhalten. Alle Veranstaltungen werden über die TRADEIT-Website und entsprechende Updates beworben.

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