TRADEIT está desarrollando un programa sobre investigación estratégica e innovación para PYMEs en el sector de producción tradicional de alimentos con la expectativa de influir sobre los proyectos de innovación e investigación financiados públicamente en la próxima década. Sin embargo, para desarrollar esta «lista de intenciones» necesitamos con urgencia la ayuda de todas las PYMEs de nuestra red.

NECESIDADES GENÉRICAS
Ya se ha realizado una buena parte de las consultas entre las PYMEs durante los talleres y eventos empresariales, y se han detectado varios inhibidores genéricos de la innovación. Los principales obstáculos detectados para la innovación son:

• falta de tiempo para una innovación adecuada;
• dificultades para acceder a financiación para innovar;
• tamaño y coste inadecuados del nuevo equipo de procesamiento para obtener innovaciones en los productos;
• problemas para crear las redes de distribución adecuadas;
• el problema de la toma de conciencia sobre la innovación.

Hay otros problemas menos frecuentes, pero no menos reales, que también se han detectado:

• gestión del crecimiento del negocio;
• desarrollo personal dentro de la empresa;
• falta de trabajadores cualificados/personal técnico;
• falta de experiencia en marketing/internacionalización;
• falta de capital/acceso a la inversión y conocimiento sobre nuevas oportunidades de gestión financiera;
• falta de información sobre el negocio y sobre nuevos mercados potenciales;
• dificultades para adaptarse a la normativa;
• nuevos modelos de negocio y comercio electrónico;
• dificultad de acceso a conocimientos externos/avanzados (científicos, tecnológicos y comerciales);
• conocimiento de las nuevas tecnologías y los nuevos productos;
• control del coste de las materias primas;
• cómo garantizar una mayor vida útil del producto;
• cómo reducir los costes/requisitos energéticos;
• conocimiento de nuevos desarrollos en el campo del envasado, incluido el envasado activo e inteligente;
• problemas con el etiquetado de los alimentos por nueva legislación;
• análisis rápido para el control de procesos y la seguridad alimentaria;
• sostenibilidad en cuanto a gestión de residuos, reducción de residuos alimentarios, valoración de los residuos.

NECESIDADES SECTORIALES
Al estudiar los distintos sectores alimentarios, se han detectado otros problemas:

Necesidades específicas del sector de productos lácteos:

• pruebas rápidas en origen;
• acceso a instalaciones de procesamiento compartidas;
• nuevos modelos de cooperativas;
• ingredientes funcionales;
• problemática en la producción de queso con leche no pasteurizada.

Necesidades específicas del sector de productos cárnicos:

• acceso a instalaciones de procesamiento;
• gestión de inventario;
• información relativa a procesos a pequeña escala;
• desarrollo de nuevos productos.

Necesidades específicas del sector de panadería:

• suministro de ingredientes;
• gestión de alérgenos;
• diversificación de productos;
• masa fermentada;
• productos sin gluten.

¡NECESITAMOS SUS COMENTARIOS!
Además de poner de manifiesto que el sector de producción tradicional de alimentos sufre serios obstáculos para la innovación que se han enumerado de forma genérica, nos preocupa que estos factores genéricos puedan enmascarar o atenuar la gravedad de los problemas. Es urgente que recojamos ejemplos reales de los problemas a los que se enfrentan las PYMEs de producción tradicional de alimentos.

Les rogamos que estudien esta lista genérica; TRADEIT agradecerá cualquier comentario que puedan realizar sobre su experiencia personal con los problemas de los temas enumerados. Pueden enviarnos un breve ejemplo del problema. Garantizamos que todas las respuestas se utilizarán para ilustrar el problema sin mencionar ni identificar su empresa.

Correo electrónico dirigido a Brian McKenna, en b.mckenna@ucd.ie con sus comentarios. Todas las respuestas recibirán acuse de recibo y se utilizarán para garantizar que la futura financiación en innovación e investigación vaya dirigida en la dirección adecuada.