TRADEIT sta sviluppando un programma di ricerca strategica e innovazione per le piccole e medie imprese che operano nel settore degli alimenti tradizionali, destinato ad incidere fortemente sulle iniziative di ricerca e innovazione a finanziamento pubblico nel corso del prossimo decennio. Tuttavia, per identificare i temi da inserire in questa "lista dei desideri", abbiamo urgentemente bisogno dell'aiuto di tutte le PMI nella nostra rete.

ESIGENZE GENERICHE
Nelle numerose consultazioni effettuate con le PMI in occasione di workshop ed altri eventi di intermediazione, è già emersa tutta una serie di ostacoli di carattere generale all'innovazione. Le principali barriere all'innovazione sono:

• Mancanza di tempo per intraprendere un processo di innovazione adeguato
• Difficoltà di accesso ai finanziamenti finalizzati all'innovazione
• Dimensioni e costi delle macchine da acquistare per innovare i prodotti
• Problemi nella creazione di reti di distribuzione adeguate
• Presa di coscienza dell'importanza dell'innovazione

Problemi meno frequenti ma comunque reali sono:

• Gestione della crescita dell'attività
• Sviluppo personale all'interno della società
• Mancanza di lavoratori qualificati/personale tecnico
• Mancanza di esperienza in marketing/internazionalizzazione
• Mancanza di capitali / accesso agli investimenti e conoscenza delle nuove opportunità di finanziamento
• Mancanza di informazioni sull'attività e sui nuovi mercati potenziali
• Difficoltà di gestione dei regolamenti
• Nuovi modelli di attività ed e-commerce
• Mancanza di accesso a conoscenze esterne/avanzate (scientifiche, tecnologiche e commerciali)
• Conoscenza di nuove tecnologie e nuovi prodotti
• Controllo dei costi delle materie prime
• Aumento della tempi di conservazione dei prodotti finiti
• Riduzione dei requisiti/costi energetici
• Conoscenza delle novità in termini di confezionamento, ad es. imballaggi attivi e intelligenti
• Problemi di etichettatura degli alimenti legati alla nuova legislazione
• Rapidità di analisi per il controllo del processo e la sicurezza alimentare
• Sostenibilità in termini di gestione dei rifiuti, riduzione degli scarti alimentari e valorizzazione dei residui

ESIGENZE SETTORIALI
Quando si considerano i diversi settori alimentari, emergono altre problematiche:

Esigenze specifiche del settore caseario

• Possibilità di eseguire test rapidi sul posto
• Accesso a strutture di trasformazione condivise
• Nuovi modelli di cooperazione
• Ingredienti funzionali
• Problemi legati alla produzione di formaggi a latte crudo

Esigenze specifiche del settore delle carni

• Accesso a strutture di trasformazione
• Gestione delle scorte a magazzino
• Informazioni relative ai processi su piccola scala
• Sviluppo di nuovi prodotti

Esigenze specifiche del settore dei prodotti da forno

• Approvvigionamento degli ingredienti
• Gestione degli allergeni
• Diversificazione dei prodotti
• Lieviti fermentati
• Prodotti senza glutine

È NECESSARIO IL VOSTRO CONTRIBUTO!
Pur essendo evidente che, nel settore degli alimenti tradizionali, le problematiche generiche sopra elencate rappresentano importanti ostacoli all'innovazione, temiamo che non diano un'idea sufficientemente precisa della reale entità dei problemi. Per noi, è urgente raccogliere esempi reali delle difficoltà che stanno affrontando le PMI di alimenti tradizionali.

Vi chiediamo quindi di esaminare attentamente gli elenchi proposti e, se anche voi avete uno di questi problemi, TRADEIT sarà lieta di ascoltare la vostra esperienza. Rispondeteci descrivendo brevemente il vostro problema. Tutte le risposte che vorrete inviarci saranno utilizzate per illustrare e chiarire le varie problematiche senza menzionare la vostra società.

Inviate una e-mail con i vostri commenti a me, Brian McKenna, all'indirizzo b.mckenna@ucd.ie. Ogni risposta verrà esaminata e utilizzata per guidare nella giusta direzione i futuri finanziamenti delle attività di innovazione e ricerca.