Formazione per i produttori di alimenti tradizionali
Sintesi di una recente visita all'hub polacco di TRADEIT per il trasferimento di conoscenze e tecnologie.
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| Dr. Catherine Halbert, il dottor Andrzej Fetliński e rappresentanti polacco Hub Sub-Network. |
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In preparazione delle intensive attività di formazione previste in autunno e nel corso del 2015, a giugno la Dott.ssa Catherine Halbert (responsabile WP3 di TRADEIT) della Halbert Research si è recata in Polonia per incontrare il Dott. Andrzej Fetliński, consulente dell'hub polacco, e diversi trainer e membri dell'hub (piccole e medie imprese, rappresentanti dell'associazione nazionale degli ingegneri dell'industria alimentare, il centro di consulenza per l'agricoltura della regione della Podlachia e l'organizzazione polacca del commercio e della distribuzione).
La presentazione fornita dell'industria alimentare polacca conteneva interessanti statistiche; il 70% del mercato è controllato da catene della grande distribuzione, con 350.000 negozi e 500.000 aziende alimentari. Il grande apprezzamento, a livello nazionale, degli alimenti tradizionali rende competitivo questo settore, che vede un aumento delle esportazioni e delle strategie per competere sul mercato al dettaglio.
Le discussioni hanno riguardato le esigenze di formazione delle piccole e medie imprese e le opportunità di supporto nell'ambito di TRADEIT. C'era un evidente desiderio a impegnarsi, sia per la formazione che per la collaborazione con altri produttori di alimenti tradizionali regionali. È la prima volta che queste aziende hanno l'occasione di lavorare a un progetto di livello europeo mirato specificamente al loro settore e hanno molto apprezzato l'opportunità.
Sono stati discussi diversi aspetti della produzione di alimenti tradizionali, tra cui le sfide associate all'applicazione dei regolamenti UE o nazionali, i requisiti di gestione delle piccole aziende familiari, l'approccio alla collaborazione come strumento di cambiamento e progresso, le catene di fornitura regionali e la logistica per l'espansione dei mercati. Le generazioni più giovani di queste aziende familiari di alimenti tradizionali, grazie alle maggiori competenze linguistiche e imprenditoriali, sono state identificate come la chiave di volta per la sostenibilità e la crescita delle società.
Il progetto TRADEIT organizzerà eventi di formazione che trattano 9 argomenti fondamentali per la competitività dei produttori di alimenti tradizionali. | N. modulo | Titolo modulo | | 1 | Sicurezza degli alimenti e gestione della qualità per i produttori di alimenti tradizionali su piccola scala | | 2 | Competitività, modelli di costo e strategie di prezzo per il settore degli alimenti tradizionali | | 3 | Etichettatura degli alimenti e marketing per indicazioni geografiche e specialità tradizionali | | 4 | Gestione della catena di fornitura e reti di distribuzione per i produttori di alimenti su piccola scala | | 5 | Gestione ambientale e performance degli alimenti tradizionali* | | 6 | Strategie di sviluppo degli alimenti tradizionali in base alle scelte dei consumatori | | 7 | Protocolli ottimizzati di progettazione delle strutture e produzione nel settore degli alimenti tradizionali | | 8 | Utilizzo intelligente dei sistemi IT negli impianti di produzione di alimenti tradizionali | | 9 | Innovazione, diritti di proprietà intellettuale e questioni legali correlate nel settore degli alimenti tradizionali |
L'hub polacco organizzerà i moduli 1, 2, 4 e 7 e la formazione si concentrerà sulla fornitura di strumenti chiave e raccomandazioni pratiche per i produttori di alimenti. Gli eventi alterneranno la formazione vera e propria ad una serie di importanti approfondimenti. Gli ispettori veterinari, ad esempio, spiegheranno i requisiti normativi e le modalità di ispezione di un caseificio tradizionale mentre i rappresentanti della grande distribuzione illustreranno i requisiti di sicurezza e qualità alimentari per la stipula dei contratti, oltre che l'ottimizzazione della catena di fornitura quando si lavora con la grande distribuzione (registratevi qui).
Numero del modulo
| Titolo del modulo | Data – Hub Polonia | 1
| Sicurezza degli alimenti e gestione della qualità per i produttori di alimenti tradizionali su piccola scala | 4 settembre 2014
| 2
| Competitività, modelli di costo e strategie di prezzo per il settore degli alimenti tradizionali | 5 marzo 2015
| 4
| Gestione della catena di fornitura e reti di distribuzione per i produttori di alimenti su piccola scala | 29 ottobre 2014
| | 7 | Strategie di sviluppo degli alimenti tradizionali in base alle scelte dei consumatori | 9 settembre 2015 |
A partire da settembre 2014, ognuno degli 8 hub di TRADEIT fornirà una serie di eventi di formazione, trovate tutti i dettagli qui, sul sito web di TRADEIT.
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