Il progetto TRADEIT è alla ricerca di persone e aziende che possano fornire tecnologie e opportunità di collaborazione nel campo della produzione di alimenti e idee innovatrici nel settore agroalimentare tradizionale.

Una delle principali attività del progetto TRADEIT è il trasferimento di tecnologie e conoscenze dai poli di innovazione e dai ricercatori ai produttori di alimenti tradizionali.

La Entrepreneurship Summer Academy inaugurale di TRADEIT si è tenuta presso l'Institute of Technology Tralee tra il 15 e il 18 giugno.

L'intensivo programma di formazione di 3 giorni è stato concepito per sviluppare la mentalità imprenditoriale dei ricercatori alimentari e dei responsabili dei centri di ricerca fornendo loro quell'insieme completo di competenze necessario a capitalizzare il pensiero innovativo, a favore di una gestione strategica e appropriata delle attività RSI, di programmi e partnership industriali mirati alla commercializzazione e di un impatto economico misurabile.

In preparazione delle intensive attività di formazione previste in autunno e nel corso del 2015, a giugno la Dott.ssa Catherine Halbert (responsabile WP3 di TRADEIT) della Halbert Research si è recata in Polonia per incontrare il Dott. Andrzej Fetliński, consulente dell'hub polacco, e diversi trainer e membri dell'hub (piccole e medie imprese, rappresentanti dell'associazione nazionale degli ingegneri dell'industria alimentare, il centro di consulenza per l'agricoltura della regione della Podlachia e l'organizzazione polacca del commercio e della distribuzione).

Il "Sery Korycinskie", specialità tradizionale di Korycin, è un formaggio polacco di alta qualità il cui processo di lavorazione ha più di 300 anni. La produzione avviene esclusivamente a mano, usando latte fresco intero; l'aggiunta di colture microbiche non è necessaria perché la fermentazione si basa sulla microflora naturale. Le possibili variazioni prevedono l'aggiunta di pepe, pomodori o erbe.

“Il cliente guarda il prezzo ma è disposto a pagare di più per prodotti davvero particolari!”
Il panificio "Bäckerwirtschaft", al numero 1 di Poststraße a Bönnigheim, è stato aperto nel 1955 dai genitori di Reiner Stolzenberger, Erich e Louise Stolzenberger. “All'epoca, nelle taverne bavaresi non mancavano mai i bretzel freschi di forno da offrire ai viticoltori che, dopo una lunga giornata di lavoro, li gustavano con un “viertele” (un quarto di litro) di vino” racconta Reiner. Attualmente, si assiste a una riscoperta di queste tradizioni ... osterie, feste sull'aia, locande che hanno un proprio forno e contadini che preparano e cuociono pane e dolci. In passato, questi prodotti erano riservati alla gente del posto ma oggi l'interesse si è ampliato e le cose che contano sono l'esclusività e la qualità dei prodotti.  Si tratta di una tendenza destinata senz'altro ad affermarsi.