L'evento di intermediazione dedicato ai prodotti da forno che si è tenuto a Potsdam, in Germania, il 6 e 7 novembre 2014, è stata la prima iniziativa a tema.  L'evento ha messo insieme alcuni dei soggetti più impegnati nel settore dei prodotti da forno pensando, in particolare, ai prodotti artigianali e tradizionali. L'offerta prevedeva l'intervento di importanti relatori, spazio espositivo, workshop e opportunità di networking. L'obiettivo era quello di sviluppare ulteriormente l'analisi delle esigenze e delle barriere intrapresa all'inizio del progetto TRADEIT, puntando sulle problematiche specifiche del settore dei prodotti da forno.

Temi e problematiche principali
TRADEIT è nata per rispondere alle esigenze di produttori, associazioni e reti alimentari a livello regionale attraverso il trasferimento di conoscenze e soluzioni tecnologiche che permettano di affrontare le sfide identificate a livello settoriale.  Nel settore dei prodotti da forno, ILU è un importante partner di TRADEIT. Grazie alla sua profonda conoscenza di questo settore e con la collaborazione dei partner di TRADEIT e delle PMI che operano in questo ambito all'interno del progetto, sono emerse le seguenti aree tematiche:

• Evoluzione dell'immagine del panificatore
• Sviluppo dei prodotti
• Alimentazione sana con il pane
• Apporto proteico
• Gestione degli allergeni
• Assenza di glutine
• Sicurezza alimentare
• Macinazione lenta

Il programma dell'evento è stato quindi concepito per permettere ai partecipanti di:

• Apprendere e discutere le considerazioni più recenti sul futuro dei prodotti da forno artigianali.
• Partecipare a brevi incontri mirati da 20 minuti, concepiti per favorire un networking efficace.
• Incontrare i principali operatori R&S che offrono tecnologie e servizi alle PMI che producono alimenti tradizionali.
• Trovare e proporre soluzioni - identificare e incontrare le organizzazioni che offrono o cercano soluzioni a problemi commerciali e tecnologici.
• Imparare da case study ed esempi di best practice relativi allo sviluppo di partnership mirate all'innovazione.
• Trovare potenziali partner e/o fornitori di tecnologia attraverso incontri programmati di intermediazione.
• Partecipare a una sessione pratica con panificatori artigianali provenienti da tutta Europa.

Principale lezione appresa
L'evento di intermediazione ha avuto successo per molti aspetti ma la cosa più importante è stata quella di aver capito quanto sia importante, dove possibile, organizzare attività pratiche per i partecipanti.

La sessione pratica relativa ai prodotti da forno mirava a rafforzare i legami tra i panificatori, permettendo loro di condividere approcci e competenze. Questa sessione ha visto lavorare insieme panificatori artigianali provenienti da tutta Europa (Polonia, Spagna, Portogallo, Finlandia, Irlanda, Gran Bretagna e Italia).

Il workshop ha riscosso grande successo non solo tra le PMI che vi hanno partecipato ma anche tra istituti di ricerca e fornitori di tecnologie interessati a questo settore. Dopo il workshop, alcuni partecipanti hanno contattato gli organizzatori per chiedere le ricette dei prodotti da forno realizzati durante le sessioni.

Inoltre, i partecipanti hanno potuto visitare la sede e le strutture di IGV. Lo scopo di questa visita era quello di mostrare alcuni degli ultimi sviluppi di IGV in tema di tecnologia e innovazione, offrendo ai partecipanti l'occasione di porre domande direttamente agli esperti di IGV.