Szkolenie dla producentów tradycyjnej żywności
Z wizytą w polskim ośrodku transferu wiedzy i technologii TRADEIT
 |
| Dr Catherine Halbert, dr Andrzej Fetliński i przedstawiciele Polski Hub podsieci. |
|
W ramach przygotowań do intensywnej rundy szkoleń zaplanowanej na jesień i na 2015 rok dr Catherine Halbert (lider TRADEIT PR3) z firmy Halbert Research spotkała się w czerwcu w Polsce z doradcą polskiego ośrodka dr. Andrzejem Fetlińskim oraz z kilkoma szkoleniowcami i członkami tego ośrodka (MŚP oraz przedstawicielami Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Podlaskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego oraz Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji).
Przedstawiono przegląd polskiego przemysłu spożywczego z interesującymi statystykami: 70% rynku pozostaje pod kontrolą sieci (wielkich sieci detalicznych) z 350 000 sklepów i 500 000 firm przemysłu spożywczego. Polacy ogólnie wysoko cenią sobie tradycyjną żywność, dlatego sektor produktów tradycyjnych jest konkurencyjny, zwiększając eksport i dysponując strategiami konkurowania na rynku sprzedaży detalicznej.
Podczas rozmów omawiano potrzeby szkoleniowe MŚP i możliwości zapewnienia wsparcia w ramach TRADEIT. Uczestnicy byli wyraźnie zmotywowani do zaangażowania się zarówno w szkolenia, jak i nawiązywanie kontaktów z innymi producentami tradycyjnej żywności w regionie. Po raz pierwszy firmy miały możliwość zaangażowania się w finansowany przez UE projekt ukierunkowany bezpośrednio na ich sektor i były bardzo z tego zadowolone.
Omawiano szereg aspektów produkcji tradycyjnej żywności, w tym wyzwania w zakresie egzekwowania przepisów unijnych i krajowych, potrzeby związane z prowadzeniem małej firmy rodzinnej, kwestię sieci jako czynników ułatwiających zmiany oraz podnoszenie jakości postępu, a także regionalne łańcuchy dostaw i logistykę ekspansji rynkowej. Stwierdzono, że dzięki większej wszechstronności pod względem znajomości języków obcych i umiejętności biznesowych młodsze pokolenia tych rodzinnych firm zajmujących się produkcją tradycyjnej żywności mają kluczowe znaczenie dla zachowania zrównoważenia i rozwoju tych firm.
W projekcie TRADEIT będą realizowane wydarzenia szkoleniowe obejmujące 9 tematów kluczowych dla konkurencyjności producentów tradycyjnej żywności.
| Nr modułu | Nazwa modułu | | 1 | Bezpieczeństwo żywności i zarządzanie jakością w sektorze przedsiębiorstw zajmujących się wyrobem żywności tradycyjnej na małą skalę | | 2 | Konkurencyjność, modele kosztów i strategie cenowe dla sektora żywności tradycyjnej | | 3 | Etykietowanie żywności i dystrybucja w przypadku produktów z oznaczeniem geograficznym i produktów tradycyjnych | | 4 | Zarządzanie łańcuchem dostaw i sieci dystrybucji dla przedsiębiorstw zajmujących się wyrobem żywności na małą skalę | | 5 | Zarządzanie środowiskiem i charakterystyka tradycyjnej żywności* | | 6 | Ukierunkowane przez konsumenta strategie rozwoju tradycyjnej żywności | | 7 | Zoptymalizowane projekty zakładów i protokoły produkcji w sektorze produkcji tradycyjnej żywności | | 8 | Inteligentne zastosowanie technologii informacyjnych w systemach produkcji tradycyjnej żywności | | 9 | Innowacja, prawo własności intelektualnej i powiązane kwestie prawne w sektorze tradycyjnej żywności |
Polski ośrodek będzie realizował moduły 1 i 2. 4 i 7: przeprowadzone zostaną szkolenia ukierunkowane na zapewnienie kluczowych narzędzi i praktycznych zaleceń dla producentów żywności. W ramach wydarzeń treści szkoleniowe zostaną splecione z przekazem najistotniejszych informacji. Na przykład inspektorzy weterynaryjni wyjaśnią kwestie wymogów regulacyjnych i kontroli zakładów produkcji tradycyjnego sera, a przedstawiciel wielkiej sieci detalicznej wyjaśni kwestię bezpieczeństwa żywności i wymagania dotyczące jakości w zakresie układania lub zawierania umów. Ponadto omówiony zostanie temat optymalizacji zarządzania łańcuchem dostaw w handlu z wielkimi sieciami detalicznymi (zarejestruj się tutaj).
Numer modułu
| Nazwa modułu
| Termin szkolenia – polski ośrodek
| 1
| Bezpieczeństwo żywności i zarządzanie jakością w sektorze przedsiębiorstw zajmujących się wyrobem żywności tradycyjnej na małą skalę | 4 września 2014 r.
| 2
| Konkurencyjność, modele kosztów i strategie cenowe dla sektora żywności tradycyjnej | 5 marca 2015 r.
| 4
| Zarządzanie łańcuchem dostaw i sieci dystrybucji dla przedsiębiorstw zajmujących się wyrobem żywności na małą skalę | 29 października 2014 r.
| | 7 | Ukierunkowane przez konsumenta strategie rozwoju tradycyjnej żywności | 9 września 2015 r.
|
Każdy z 8 ośrodków TRADEIT przeprowadzi również serię imprez szkoleniowych począwszy od września 2014 r. Wszystkie zostały szczegółowo przedstawione tutaj na stronie internetowej TRADEIT.
 |
|
