Niemieckie centrum operujące przy Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. (ILU) prowadzi działania w obrębie dwóch dziedzin — piekarnictwa i zrównoważonego rozwoju. Konsultacje i współpraca z innowatorami oraz małymi i średnimi firmami prowadzącymi działalność w tych sektorach pozwoliły odkryć szerokie spektrum interesów MSP na terenie Niemiec oraz opracować fundamenty Misji prowadzonych od października 2015 r. do marca 2016 r. Misje te obejmowały takie zagadnienia jak:

1. Dotacje ułatwiające korzystanie z odnawialnych źródeł energii
2. Obniżanie kosztów zużycia energii
3. Nowe możliwości oszczędzania wody i energii
4. Zwiększanie bezpieczeństwa żywności: Systemy szybkiego oznaczania
5. Pieczenie z wykorzystaniem tradycyjnych ziaren
6. Opracowywanie produktów wegetariańskich i wegańskich
7. Znakowanie (alergeny, produkty wegetariańskie i wegańskie)
8. Eliminacja dodatków chemicznych stosowanych w produkcji żywności

W oparciu o pierwsze trzy z powyższych potrzeb w październiku 2015 r. uruchomiona została Misja MSP mająca na celu obniżenie kosztów operacyjnych i wsparcie zrównoważonego rozwoju. Szczegółowe informacje na ten temat można znaleźć poniżej.

Oszczędność i zrównoważony rozwój
Misja była prowadzona na terenie zakładu Märkisches Landbrot GmbH w Berlinie w połączeniu z warsztatami z dziedziny zarządzania środowiskowego. Märkisches Landbrot GmbH to tradycyjny producent pieczywa organicznego, władający od 1995 r. certyfikatem zarządzania środowiskowego EMAS. To także pierwsza europejska firma z branży przetwórstwa spożywczego, która zdołała uzyskać ten certyfikat.

Uczestnicy Misji i warsztatów odwiedzili siedzibę firmy, uzyskując tym samym głęboki wgląd w sposób jej działania oraz poznając z bliska wdrożone na jej terenie rozwiązania z dziedziny zarządzania środowiskowego.

Program uzupełniła także prezentacja oraz dyskusja na temat studium przypadku, przeprowadzona przez niezależnego konsultanta ds. energetyki reprezentującego organizację ZAB Brandenburg — jednego z interesariuszy spółki. Takie połączenie pozwoliło przedstawicielom sektora MSP uzyskać informacje na temat technologii i możliwości finansowania dostosowanych do ich potrzeb, które zdołaliśmy zidentyfikować przed rozpoczęciem spotkania.

Wzrost bezpieczeństwa żywności
Kolejna Misja została przeprowadzona na kampusie Uniwersytetu Poczdamskiego w listopadzie 2015 roku. Tematem podjętych działań były systemy szybkiego oznaczania służące zwiększaniu bezpieczeństwa żywności. Wydarzenie składało się z szeregu prezentacji technologicznych prowadzonych przez lokalnych dostawców rozwiązań. Następnie przedstawiciele sektora MSP omówili swoje potrzeby wspólnie z firmami analitycznymi, z uwzględnieniem przygotowanych studiów przypadku. Wydarzenie zostało zorganizowane przy współpracy z ZAB Brandenburg, Uniwersytetem Poczdamskim, Potsdam Transfer oraz ILU/TRADEIT.

Stosowanie tradycyjnych ziaren i redukcja dodatków chemicznych
Misje zaplanowane na luty i marzec 2016 r. oparto na potrzebach wymienionych w punktach 5–8 na powyższej liście. Temat jednego spotkania to pieczenie z użyciem tradycyjnych ziaren, a drugiego — problemy związane ze znakowaniem produktów w sektorze piekarniczym. Ponadto stosowanie technologii spieniania (w celu zastąpienia dodatków do żywności) i wytwarzanie pianek wegańskich. W czasie wydarzenia eksperci i specjaliści ds. technologii ILU oraz IGV GmbH zaprezentują posiadaną wiedzę teoretyczną i praktyczną w laboratoriach aplikacyjnych ILU.

W przypadku zainteresowania możliwościami opisanymi w tym artykule prosimy o kontakt z Marthą Walter (Martha.Walter@ilu-ev.de).