W projekcie TRADEIT poszukiwani są ludzie i przedsiębiorstwa z pomysłami, technologiami i możliwościami nawiązywania partnerstw, które będą cenne dla producentów żywności i innowatorów w sektorze producentów tradycyjnej żywności.

Jednym z kluczowych obszarów działań w ramach projektu TRADEIT jest transfer technologii i wiedzy od innowatorów i badaczy do przedsiębiorczych producentów tradycyjnej żywności.

Inauguracyjna edycja Letniej Akademii Przedsiębiorczości TRADEIT odbyła się w między 15 a 18 czerwca w Instytucie Technologii w Tralee.

Celem tego trzydniowego intensywnego programu szkoleniowego było rozwinięcie przedsiębiorczego myślenia u analityków żywności i dyrektorów centrów badawczych poprzez wyposażenie ich w zestaw umiejętności niezbędnych do czerpania korzyści z innowacyjnych pomysłów. Umiejętności te umożliwiają odpowiednie zarządzanie strategiczne działaniami, programami i partnerstwami branżowymi w zakresie badań, rozwoju i innowacji, co prowadzi do komercjalizacji i wymiernych efektów gospodarczych.

W ramach przygotowań do intensywnej rundy szkoleń zaplanowanej na jesień i na 2015 rok dr Catherine Halbert (lider TRADEIT PR3) z firmy Halbert Research spotkała się w czerwcu w Polsce z doradcą polskiego ośrodka dr. Andrzejem Fetlińskim oraz z kilkoma szkoleniowcami i członkami tego ośrodka (MŚP oraz przedstawicielami Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Podlaskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego oraz Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji).

Tradycyjny polski ser koryciński: Ser koryciński to wysokiej jakości polski tradycyjny ser produkowany metodą, która ma ponad 300 lat. Jest to produkcja całkowicie ręczna, a sery uzyskuje się ze świeżego surowego mleka pełnotłustego. Nie trzeba dodawać kultur bakterii, ponieważ fermentację wywołuje naturalna mikroflora. Możliwe są różne odmiany, np. ser z dodatkiem papryki, pomidorów lub ziół.

„Owszem, klient porównuje ceny, ale jest skłonny zapłacić więcej za naprawdę oryginalny produkt!”
W 1955 roku przy ulicy Poststraße 1 w Bönnigheim powstała piekarnia „Bäckerwirtschaft”. Otworzyli ją rodzice Reinera Stolzenbergera, Erich i Louise Stolzenberger. „W tamtym czasie pieczone precle można było kupić w tawernach Szwabii, a hodowcy winorośli uwielbiali je po pracy jako przekąskę do wina „Viertele”, czyli wina ćwierćlitrowego” – opowiada Reiner. Jesteśmy świadkami renesansu długiej tradycji z winiarniami, świętowaniem na gospodarskich podwórzach, gospodami, w których wypiekano własne wyroby, rolnikami wypiekającymi własny chleb i ciasta z wyhodowanego zboża. W przeszłości w ten sposób zaspokajano potrzeby lokalnej społeczności, natomiast dziś dla klienta liczy się oryginalność i wysoka jakość produktu.  W każdym razie trend doskonale się przyjął.