O projeto TRADEIT está à procura de pessoas e empresas com ideias, tecnologias inovadoras e oportunidades de parceria com relevância para produtores alimentares do Setor Agroalimentar Tradicional.

Uma das atividades principais do projeto TRADEIT é a transferência de tecnologia e conhecimento inovadores de investigadores para Produtores de Alimentos Tradicionais empreendedores.

A Academia de Verão de Empreendedorismo TRADEIT inaugural decorreu no Instituto de Tecnologia Tralee entre 15 e 18 de junho.

O intensivo programa de formação de 3 dias foi concebido para desenvolver a mentalidade empresarial de Investigadores Alimentares e Gestores de Centros de Investigação, fornecendo-lhes o conjunto de competências necessárias para tirar proveito do raciocínio inovador, permitindo a gestão estratégica e apropriada de atividades RDI, programas e parcerias industriais com vista à comercialização e impacto económico mensurável.

Em preparação para uma ronda intensiva de atividades de formação no outono e durante 2015, a Dr.ª Catherine Halbert (Líder WP3 TRADEIT), da Halbert Research, fez uma visita à Polónia em junho para se encontrar com o consultor da Hub polaca, Dr. Andrzej Fetliński, vários dos formadores e membros da Hub (PMEs e representantes da Associação Nacional de Engenharia Técnica Alimentar, Centro de Consultoria Agrícola para a região de Podlasie e Organização Polaca do Comércio e da Distribuição).

Queijo tradicional polaco Korycin: O “Sery Korycinskie” é um queijo tradicional polaco de elevada qualidade que utiliza um processo de produção com mais de 300 anos. A produção do queijo é completamente manual, com leite fresco puro e inteiro. Não é necessário adicionar culturas, visto que a fermentação se baseia na microflora que surge de forma natural. Podem ser utilizadas uma série de variantes, como a adição de pimento, tomate ou ervas.

“O cliente compara preços mas está disposto a pagar mais por produtos realmente únicos!”
A padaria “Bäckerwirtschaft” foi criada na Poststraße 1 em Bönnigheim em 1955, pelos pais de Reiner Stolzenberger, Erich e Louise Stolzenberger. “Na altura eram vendidas rosquilhas acabadas de sair do forno em tavernas da Suábia aos produtores de vinho, depois do trabalho, que as acompanhavam com um "Viertele" de vinho, um quarto de litro de vinho,” informou Reiner. Existe já uma longa tradição do que está agora a assistir a um reflorescimento, as tavernas, celebrações nas quintas, estalagens com os seus próprios fornos, produtores de grão que produzem os seus próprios pães e bolos. No passado, destinavam-se ao fornecimento local. Hoje em dia, o que realmente importa é o caráter único e a qualidade do produto.  No entanto, esta tendência tem vindo a ter sucesso.